¿Sabías que existen más de 124 especies de café en el mundo? No vamos a listar aquí las 124, pero vamos a hablar de algunos tipos de café que encuentras aquí en Brasil.
Como en el comercio mundial de café, especialmente dentro del mercado brasileño, siempre escuchamos hablar más de la arábica y robusta, ¡nuestro conocimiento termina limitándose a eso!
Pero no… hay mucho más para explorar y conocer, ¡y para eso está Consciencia Café aquí!
¡Hoy tus ojos se van a abrir a otras posibilidades del universo del café! ¿Preparados? ¡Entonces vamos a la lectura!
Para empezar, ¿de qué tipos de café estamos hablando?
Cuando hablamos de tipos de café parece algo bien amplio, podemos hablar de los tipos de granos, tipos de preparación, tipos de bebida, tipos de clasificación…
En fin, hoy son muchas las variaciones de la planta y la bebida en todo el mundo. Sin embargo, nuestro enfoque aquí será en los granos y después, hablaremos un poco sobre las categorías.
¡Conoce 10 diferentes tipos de café!
1. Geisha
Grano originario del sur de Etiopía que lleva el nombre de su ciudad nativa, pero que se adaptó bien a las altas planicies de Panamá.
Se volvió codiciado por los baristas por alcanzar una alta puntuación en la escala de la SCA — 94 puntos — y su bebida se destaca por la dulzura, acidez y el aroma floral, con notas de jazmín, bergamota y frutas tropicales.
Su gusto singular y la complejidad de su grano lo convierte en una rareza muy valorada en el mercado.
2. Bourbon
Es una variedad del arábica, de origen francés, así como es considerado uno de los granos de mayor calidad en el mundo.
Tiene un sabor bien complejo, con notas de avellana, baja acidez y aroma intenso.
Varía entre Bourbon Rojo y Amarillo, siendo este último más dulce, más marcado y de fácil cultivo.
3. Acaiá
Otra variedad del café arábica, que a su vez es considerado un café raro. Produce una bebida más suave, con notas frutales, cuerpo equilibrado y acidez media.
4. Catuaí
Encontrado solamente en Brasil, es un cruzamiento de las plantas Mundo Novo y Caturra.
El Catuaí tiene un cultivo más simple, y así como el Bourbon, también varía entre frutos rojos y amarillos.
El fruto rojo suele ser más amargo, con sabor acentuado.
Mientras que el amarillo tiene un gusto más delicado, con notas de caramelo y banana, suave, de acidez media.
5. Icatu
Este es un híbrido de la planta Robusta con el Bourbon rojo, que resultó en una planta de mayor porte y más resistente a enfermedades.
Su bebida es más corpulenta, con notas de chocolate, acidez media y aroma de almendras.
6. Catucaí
Este también es un cruzamiento, pero del Catuaí con el Icatu. También tiene granos amarillos y rojos.
Produce una bebida dulce natural, de acidez media, con notas cítricas y frutales.
7. Mundo Novo
Grano que es resultado del cruzamiento natural entre el café Sumatra y Bourbon Rojo, proveniente de la ciudad de Tietê, en el estado de São Paulo.
La bebida tiene cuerpo y acidez medios, aroma intenso y sabor dulce.
8. Caturra
Es probable que sea una variedad del Bourbon, pero su planta tiene un porte menor. El Caturra también se encuentra en los tipos rojo y amarillo.
Su sabor es diferenciado y fuerte; sin embargo, es una bebida más dulce con notas de avellana y chocolate.
9. Kona
Es un café típico de Hawái, reconocido como uno de los mejores cafés del mundo y del mismo modo, uno de los más caros. Su gusto es frutado y aterciopelado.
10. Robusta
Por último, tenemos el robusta, de origen africano, que proviene de una planta muy resistente y por eso es uno de los más comercializados.
Tiene el doble de cafeína que el arábica, es más corpulento, amargo, pero tiene baja acidez y una suave textura.
Categorías de café
Conociste algunas variaciones de granos de café. Pero, otra forma de referirnos al café es por sus categorías, como por ejemplo: café especial, gourmet, tradicional y superior.
Sin embargo, ¿sabes la diferencia entre ellos?
Bueno, en resumen, la ABIC creó el Programa de Calidad del Café (PQC) que estableció una categoría de café tostado y molido.
De esta forma, los cafés son evaluados por su nivel de calidad con notas de 0 a 10, siendo así:
- Café Tradicional: café con notas igual o superior a 4,5 y menor que 6.
- Café Superior: nota mayor que 6 hasta 7,2.
- Café Gourmet: nota mayor que 7,3 hasta 10.
¿Fácil de entender, verdad?
¿Pero y el café Especial?
El café especial es clasificado por otra metodología de la Specialty Coffee Association - SCA, utilizada mundialmente.
De acuerdo con ese método, la escala de calidad va de 0 a 100 y para ser considerado un café especial, necesita obtener más de 80 puntos en la escala.
Puedes entender mejor en este post donde explicamos todo sobre café especial:
Conclusión
¿Y entonces? ¿Ya conocías todos estos tipos de café? Si ya los probaste, ¿cuál de ellos te gusta más? ¡Cuéntanos!
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¡Y queda la invitación a venir a tomar un cafecito aquí en Consciencia Café y conocer algunas de estas variedades!
Foto de portada: Freepik
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