Si tienes el hábito de tomar café, es probable que en algún momento hayas probado un café común de supermercado y un café de calidad en una buena cafetería. Y para quien no lo sabe, existen muchas diferencias entre el café especial y el café tradicional.
Ya hemos hablado de algunas de ellas aquí en el blog de Consciência, pero en este post, trajimos todo bien masticado para que sepas diferenciar estos 2 cafés. ¡Confíralo en los próximos apartados!
El Café Tradicional: aquel de nuestra rutina
La mayoría de los brasileños tiene el café como parte de su día a día, ya sea para comenzar la jornada, en los intervalos del trabajo o para recibir aquella visita.
Pero el café que suele estar presente en los hogares brasileños es aquel que encontramos en el supermercado, que es el café más comercializado, lo que llamamos café tradicional.
Generalmente, tiene una producción mayor y sus granos pueden ser mezclados entre especies y calidades.
Y muchas veces para disimular toda esa mezcla, termina siendo más tostado y recibiendo de esa forma un color más oscuro y un sabor más fuerte.
El café tradicional puede contener granos de la especie robusta y arábica, como también contiene impurezas (ramas, hojas, etc.).
En resumen, toda esa producción a gran escala y practicidad durante el proceso, hace que este café sea inferior al café especial.
Café especial: aquel favorito de las cafeterías
Por otro lado, tenemos el café especial que muchos experimentan en las cafeterías, ya que la bebida queda mejor cuando el grano se muele y tuesta hace poco tiempo.
Al fin y al cabo, no todos tienen cómo moler los granos de café en casa ni saben hacer un buen tostado.
Pero es ahí donde está una de las principales características del café especial, es decir, todo su proceso desde el origen, cultivo, tostado hasta llegar a tu taza es bastante artesanal.
Esto ya indica la calidad superior que el café especial presenta. Con ello, su bebida logra ofrecer experiencias sensoriales únicas.
En general los cafés especiales son 100% de la especie arábica y reciben notas por encima de 80 puntos (escala hasta 100) en la clasificación de la SCAA (Asociación Americana de Cafés Especiales).
- Conoce todo sobre café especial en este artículo:
Café especial vs café tradicional: principales diferencias
Solo al explicar sobre cada uno de ellos, ya se pueden percibir algunas de sus diferencias, ¿verdad?
Pero vamos a listar aquí los principales puntos que los diferencian, para que los visualices mejor.
Origen de los granos
El cultivo de café especial da preferencia a plantas que tengan buen origen y que sean rastreadas, para que el consumidor final sepa de dónde vino la planta.
Altitud
El café especial, que es 100% arábica, de modo general se desarrolla mejor en mayor altitud, mientras que el café tradicional puede venir de plantas que se adaptan en regiones más bajas.
Y cuanto mayor la altitud, más minerales recibe el grano, lo que influye en el sabor y aroma final de la bebida.
Cultivo
La producción de café especial se hace de la manera más orgánica posible, con todo el cuidado para evitar enfermedades y uso de fertilizantes.
Cosecha
Es una fase más manual y artesanal, el café necesita estar en el punto de maduración correcto y no debe ser recolectado del suelo. A diferencia del tradicional que aprovecha todos los frutos y granos.
Tostado y preparación
Las fases finales del café especial de la misma forma reciben el máximo de atención. El tostado debe hacerse de forma que explore mejor el aroma y el sabor del grano.
Y la elección de la preparación de la bebida también lleva los mismos requisitos en consideración.
Por otro lado, el café tradicional opta por tostado oscuro, dejando el café más amargo y menos con cuerpo, en el intento de encubrir la falta de calidad de los granos.
Variedad
Mientras que el café tradicional tiene una variedad más limitada, el café especial puede ser elegido por origen (Brasil, Colombia, etc.), por tostado, por sabor, entre otras opciones.
Experiencia sensorial
El café tradicional siempre tendrá el mismo gusto, ya sabes qué esperar de él, lo que puede ser bueno o malo dependiendo de tu punto de vista.
Ya en el café especial siempre hay una novedad en el sabor. Dependiendo del café que elijas, puede ser más afrutado, floral, con notas de chocolate o caramelo, en fin, ¡hay una infinidad de sentidos por explorar!
¿Y tú, qué café prefieres?
Sea cual sea el café que prefieras, café especial o café tradicional, ambos tienen espacio para los amantes del café.
Sin embargo, el café especial ha caído cada vez más en el gusto de los brasileños en los últimos años. Es buscado por aquellos que prefieren café de mayor calidad, más sustentable y que buscan sensaciones más intensas en la bebida.
¡Y Consciência Café está aquí para eso, para ayudarte a explorar cada nota de sabor que viene del café especial!
¡Solo tienes que llegar aquí a nuestra cafetería y te presentaremos diversas variedades de granos y preparaciones para que aprecies un buen café especial!